Duja de Marañón sugar free
Bars.
FEAR 5 de La Querencia, Arbeláez.
Gianduja reinterpretada con marañón colombiano salado —ese punto umami que deja la fermentación— y cacao FEAR 5 de La Querencia (Arbeláez, Cundinamarca), transformado por Zurych. Sin azúcar añadida, 80 g, en preventa.
Bars. es prêt-à-porter de avant-garde.
Ingredientes
- · Licor / masa de cacao FEAR 5
- · Duja de marañón local
- · Leche en polvo orgánica
- · Alulosa
- · Stevia
El oficio
Cada barra sale de un temperado manual, lote por lote — no de una línea industrial. Amaury Amed, chocolatier detrás de Benévolo, documenta cada paso de la duja antes de que llegue al molde.
Output R&D de la aceleración cacaotier de Cacao Colab — hermana del track Master Chocolatier 70%, no su capstone. Preventa / preorden: aún no hay checkout ni stock inmediato.